Resepti löytyy Yotam Ottolenghin ja Helen Gohin kirjasta Sweet, joka julkaistiin vuonna 2017. Siellä on vielä reseptejä kokeilematta. Toki on sellaisia, joita en ole blogitauon aikana kirjannut, mutta kuitenkin leiponut. Tämä on kuitenkin ihan tuore kokeilu.
Tein puolitoistakertaisen annoksen käyttäen vanhoja ns. viipalevuokia. Kahteen sellaiseen tuo määrä oli oikein sopiva. Ohje on vajaan litran kokoiseen vuokaan.
3 isoa munaa
225 g hienoa sokeria
1,2 dl kuohukermaa
75 g voita (lisäksi vuoan voiteluun)
10 g unikonsiemeniä
kolmen luomusitruunan kuoriraaste
170 g vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
kuorrute:
100 g tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota noin litran vetoinen leipävuoka.
Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoriosa hienoksi.
Sulata paloiteltu voi kattilassa ja lisää voisulaan unikonsiemenet ja sitruunoiden kuoriraaste. Jätä jäähtymään.
Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kerma ja jatka vaahdottamista pari minuuttia.
Mittaa vehnäjauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Siivilöi seos vaahdon joukkoon. Sekoita lastalla ja lisää jäähtynyt voiseos. Sekoita, kunnes tasaista.
Kaada seos vuokaan, paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kakku irtoaa hieman reunoista.
Kumoa kypsä kakku ritilälle jäähtymään ja kuorruta tomusokeri-sitruunamehuseoksella, kun on täysin jäähtynyt. Anna kuorrutteen kuivahtaa ja leikkaa kakku tarjolle.
Tämä kakku oli ihanan kevyt ja maukas. Reilusti sitruunan makua ja unikonsiemenet rouskuvat mukavasti syödessä. Tätä tulen tekemään jatkossakin. Hyvää teen ja kahvin kera!
