Selasin perjantain kauppareissulla tuoreitan Country Living -lehteä ja löysin sieltä useita inkivääriä sisältäviä reseptejä. Mukaanhan tuo lehti oli napattava, onhan siitä muutakin iloa kuin reseptit.
Hillottua inkivääriä ei kaupoista helposti löydy, muttei se haittaa. Sen voi keittää itse, saman verran tuoretta inkivääriä ja sokeria kattilaan. Joukkoon tilkka vettä ja annetaan kiehua 1-2 tuntia, riippuen inkivääripalojen koosta.
125 g voita
55 g sokeria
85 g vaaleaa muscovado-sokeria (käytin intiaanisokeria)
1 muna
1 tl vaniljauutetta
125 g vehnäjauhoja
1,5 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl ruokasoodaa
3 pallukkaa hillottua inkivääriä
100 g tummaa suklaata
Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Rouhi suklaa ja hakkaa hillottu inkivääri pieniksi paloiksi. Paperoi uunipellit.
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna ja vaniljauute, vatkaa joukkoon. Yhdistä jauhoihin ruokasooda ja jauhettu inkivääri. Lisää kuivat aineet ja rouhittu suklaa sekä pilkottu inkivääri joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Ota lusikalla nokareita, aseta ne pellille väljästi. Ne leviävät melkoisesti. Paista 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti paperin päällä, nosta sitten ritilälle. Säilytä peltirasiassa. Säilyvät reilun viikon, ellei niitä tule syödyksi.
Tein tupla-annoksen, koska on muutakin kuin kotitarvetta. Ihanan makuisia, kuten saattoi arvata. Ainakin tällainen inkiväärin ystävä tykkää.
Uusi virstanpylväs blogissa ylitetty alkuviikosta. Viikolla tuli Maku-lehti ja sieltä löysin kakkureseptin. Banaaneja löytyi kotoa yli tarpeen, joten tätä siis kokeilemaan. Pistaasipähkinät korvasin pekaanipähkinöillä, niitäkin kun löytyi. Tein kakun 22 x 22 sentin vuokaan.
200 g voita
180 g sokeria
2 munaa
120 g vehnäjauhoja
20 g kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3-4 banaania
kourallinen pekaanipähkinöitä
50 g voita
½ - 1 dl vaaleaa siirappia
Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, välillä vatkaten. Mittaa kuivat aineet ja sekoita keskenään. Lisää vaahdon joukkoon, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Leikkaa voi ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylällä. Valuta siirappi vuokaan. Asettele banaanit leikkuupinta alaspäin vuoan pohjalle ja ripottele päälle puolet rouhituista pähkinöistä päälle. Levitä taikina vuokaan. Paista noin 45 minuuttia.
Anna jäähtyä 10-15 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten kakku tarjoilualustalle. Ripottele päälle pähkinärouhe. Anna jäähtyä. Tarjoile.
Kakku oli tuhti. Minun makuuni hieman liian makea, vaikka laitoin siirappia vain ½ dl.
Sain Irmalta nipun menneiden vuosien Country Living -lehtiä ja koska naapurin Ville oli antanut meille Antonovka-omenoita, täytyi kokeilla tätä CL lehdestä löytynyttä reseptiä. Lehdessä siihen suositeltiin käyttämään Bramley-lajiketta, mutta sitä ei meillä ole saatavissa. Samoin kuin Bramley, Antonovka hajoaa keitettäessä nopeasti, joten se on sopivaa käytettäväksi leivonnassa. Reseptissä sanottiin, että annoksesta tulee 12 muffinia, mutta minä sain 16. Kuvassa ne ensimmäiset 12, loput olivat vielä kuvaushetkellä uunissa.
350 g talviomenaa, esim. Antonovka
200 g vehnäjauhoja
110 g ruokosokeria
110 g taloussokeria
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1,5 tl jauhettua inkivääriä
100 g pekaanipähkinöitä
2,25 dl rypsiöljyä
3 munaa
Kuori ja paloittele omenat kattilaan. Lisää tilkka vettä ja kuumenna. Keitä hiljalleen 5 min. Nosta sivuun jäähtymään.
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Laita paperivuoat muffinssivuokaan.
Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe, mausteet ja rouhittut pähkinät isossa kulhossa. Mittaa toiseen kulhoon öljy, lisää munat ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi. Lisää muna-öljyvaahto ja jäähtynyt omenasose kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina nopeasti. Jaa vuokiin.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes muffinssit ovat nousseet ja kauniin värisiä. Anna jäähtyä ritilällä.
Koko kesä on mennyt ilman suklaaleipomuksia. Vaikka tuon yhden suklaakakun kesäkuulla julkaisinkin, se oli tehty paljon aiemmin. Syksyn tullen on suklaaherkut tulleet taas mieleen. Tämä kakku on ollut 'tarttis tehdä' -listalla jo pitkään. Meillä on kellarissa muutama stoutpullo lähestymässä parasta ennen päivämäärää, joten täytyi yksi niistä avata leivontaa varten. Resepti löytyi BBC Food -sivustolta. Kakku tehdään 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.
1,5 dl tummaa olutta (käytin Teerenpelin Mokkamatti-kahvistoutia)
75 g tummaa (70%) suklaata
175 g voita
275 g ruokosokeria
2 munaa
175 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kuumenna olut ja paloiteltu suklaa vesihauteessa. Vatkaa toisessa kulhossa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita joukkoon. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. (Alkuperäisessä ohjeessa sanottiin 35 minuuttia, paistoin tarkistuksien kanssa täyden tunnin.) Kakku on kypsä, kun tikku nousee puhtaana. Anna jäähtyä.
Kuorrutus:
100 g suklaata (käytin tummaa, tee makusi mukaan!)
50 g voita
2 rkl tummaa olutta
100 g tomusokeria
(paahdettuja pähkinöitä valinnan mukaan koristeeksi, jos niin haluat)
Sulata suklaa, voi vesihauteessa yhdessä oluen kanssa. Kun massa on hieman jäähtynyt, siivilöi joukkoon tomusokeri ja vaahdota. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Voit koristella kakun halutessasi paahdetuilla pähkinöillä.
Kakun reunat kovenivat pitkässä paistossa, mutta lähes karamellisoituvat eli oli kuin olisi toffeeta syönyt! Sokerin määrähän on kakussa todella suuri. En uskaltanut sitä vähentää suinpäin. Erittäin täyteläinen kakku, josta ei voi sanoa että siinä olutta olisi. Minä maistoin teen kera, mieheni tietenkin tuon kahvistoutin.
Karhuvatuille täytyy keksiä jatkuvasti jotain käyttöä. Tänään syksyisen aterian jälkiruuaksi tein karhunvattu-omenamurupaistoksen. Käytin 30 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.
50 g voita
4-5 omenaa
noin 250 g karhunvattuja
vajaa desi ruokosokeria
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele vuoka, kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Lisää omenapalat ja karhunvatut vuokaan, ripottele reilu puoli desiä ruokosokeria päälle. Laita uuniin siksi aikaa kun teet muruseoksen.
3 dl isoja kaurahiutaleita
1 dl kaura-ruishiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruokosokeria
1 tl kanelia
100 g voita
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi voi joukkoon. Ota vuoka uunista, ripottele muruseos päälle. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile vaikka jäätelön kanssa.
Helppo, nopea ja herkullinen jälkiruoka :)
Ystäväni Anna ja Jonathan yllättivät minut viime perjantaina tuomalla tuliaisina Englannista uuden kirjan, Teatime Baking Book. Kirjassa on paljon vanhanaikaisia (kirjan kannessa käytetään tätä termiä) reseptejä. Ensimmäiseksi niistä leivoin karhunvattuja sisältävän teeleivän. Karhunvatut kypsyvät keittiön ikkunan takana hyvää vauhtia ja niille täytyy keksiä käyttöä.
Tämä on erilainen marjainen teeleipä, ei korintteja tai rusinoita tässä reseptissä. Tulos on mielestäni kakun ja skonssin risteytys, hyvin kostea ja raskas leivonnainen. Hyvän makuinen kuitenkin ja kelpasi tänään teellä poikenneille vierailleni, joista yksi oli englantilainen ja kaksi saksalaista, sekä isäntäväelle.
350 g vehnäjauhoja
1 tl maustesekoitusta (tätä ei saa Suomessa valmiina, käytin 2 maustemittaa kanelia, 1 maustemitan neilikkaa ja yhden maustepippuria = 1 tl)
175 g voita
175 g sokeria
225 g karhunvattuja
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 rkl mustaa siirappia
2 munaa
½ tl ruokasoodaa
2 rkl maitoa
Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja paperoi reilun litran vetoinen leipävuoka.
Sekoita mausteseos vehnäjauhoihin. Lisää pehmennetty voi ja nypi murumaiseksi. Lisää sokeri, siirappi, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä kevyesti vatkatut kananmunat ja karhunvatut. Sekoita hyvin. Liuota ruokasooda maidon joukkoon ja kaada taikinaan. Vatkaa taikinaan.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 45 minuuttia ja laske sen jälkeen uunin lämpö 150 asteeseen. Paista vielä 30 - 45 minuuttia, testaa kypsyys tikulla ja jos se on puhdas, teeleipä on valmis. Anna jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia, Kumoa vuoasta ja jätä ritilälle jäähtymään.
Kiitokset ihanasta kirjasta, Anna & Jonathan!
Viime viikonvaihteessa blogini käynnit olivat ylittäneet 23.000. Sen kunniaksi ehdin vasta nyt leipomaan.
Tämän reseptin löysin BBC Good Food -nettisivustolta. Muutin reseptiä hiutaleiden osalta, alkuperäisessä käytetään sekä normaalikokoisia että isoja kaurahiutaleita. Sitruunan sijasta käytin limetin kuorta, koska sellainen sattui olemaan tarjolla. Blogistani löytyy perusflapjack-reseptikin, tähän tuli mustikoiden lisäksi macadamiapähkinöitä. Mitään kevyttä syötävää tämä ei ole, käy hyvin energiapatukoiksi. Vaikka leikkaankin neliöiksi. Leikkasin 22 x 22 cm vuoassa paistetun levyn 36 palaan. Ovat siis pieniä, mutta tuhteja suupaloja.
250 g voita
140 g ruokosokeria
85 g vaaleaa siirappia
200 g isoja kaurahiutaleita
140 g kaura-ruishiutaleita
140 g macadamiapähkinöitä, karkeasti rouhittuna
1 limetin raastettu kuori
200 g mustikoita
100 g valkosuklaata, rouhittuna
Esilämmitä uuni 160 asteeseen. Paperoi 20 x 20 (22 x 22)-senttinen kakkuvuoka. Jätä paperi reilusti reunojen yli, jotta levy on helpompi nostaa vuoasta.
Laita voi, sokeri ja siirappi kattilaan ja kuumenna hiljalleen, kunnes voi on sulanut. Sekoita kulhossa hiutaleet, macadamiapähkinärouhe ja limetin raastettu kuori. Kaada kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää mustikat ja sekoita ne joukkoon.
Kumoa massa kakkuvuokaan ja painele tasaiseksi ja tiiviiksi kerrokseksi. Paista noin 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Nosta vuoasta papereiden avulla. Leikkaa levy neliöiksi.
Sulata valkosuklaarouhe mikrossa tai vesihauteessa. Valuta sulaa suklaata flapjackien päälle. Anna suklaan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Nauti!
Mielestäni limetti sopi erinomaisesti (kuten aina) mustikan kera. Limetit ovat pienempiä kuin sitruunat, joten käytin kokonaisen limetin kuoriraasteen alkuperäisessä reseptissä olleen puolikkaan sitruunan sijasta. Limetin kuori antoi mukavan lisän makeaan herkkuun.
