Päärynä-pistaasi-suklaakakku

Sain talvella ystävältäni taas muutaman keittökirjan, yksi niistä oli Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä. Tämä on ensimmäinen kirjan resepteistä, se osui silmääni heti ensimmäisellä selauksella. 

150 g voita
150 g sokeria
3 munaa
1 tl vaniljauutetta
150 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
200 g tummaa suklaata paloiteltuna
1 päärynä kuorittuna ja kuutioituna
60 g pistaasipähkinöitä rouhittuna

Voitele ja korppujauhota 1,5 litran leipävuoka. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Kuori ja rouhi pähkinät, paloittele suklaa ja kuutioi päärynä.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sekoita sitten päärynäkuutiot, suklaa- ja pähkinärouhe jauhoihin. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja paista 50-60 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Kakku on kypsä, kun reunat ovat hieman irronneet ja tikku jää kuivaksi. Anna jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Ennen tarjolle asettamista puuteroi tomusokerilla. 

Pekaanipiiras

Pari kuukautta on vierähtänyt edellisestä julkaisusta. Leipominen ei ole jäänyt, yhtä ja toista on tällä välin leivottu. Ei vaan taikinaterapia riittänyt sallimaan istumista tietokoneen ääreen kirjoittamaan. Lonkasta jalkaan heijastunut särky oli mieletöntä, istuminen oli pahin vaihtoehto. Nyt on tilanne onneksi parempi ja istuminen sujuu. 

Aloitan uuden vuoden pekaanipiiraalla. Kuva on marraskuun lopun onnistuneesta piiraasta. Tein vuodenvaihteessa kaksi pekaanipiirasta, ihan samalla reseptillä, mutta niiden ulkonäkö oli kuvauskelvoton. Onneksi maku pysyy samana. Toisen näistä viimeisistä piiraista onnistuin kippaamaan nurin pöydälle, kun poistin sitä vuoasta. Siinä olikin sitten komea keko pähkinöitä päällä, kun nostin ne työpöydältä takaisin piiraan päälle. Tuo piiras syötiin sitten ihan kotona.

Teen usein paistospohjaa useamman annoksen ja pakastan ne kerta-annoksina. Silloin saa nopeasti piiraan paistettua, kun tulee mieliteko. Tämä piiras on 25-senttiseen irtopohjavuokaan. 

Pohja:
175 g vehnäjauhoja
115 g kylmää voita pieneksi kuutioituna
1,5 rkl kylmää sitruunamehua
2-3 rkl kylmää vettä

Nypi käsin jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Nopeammin teet tämän käyttämällä taikinarautaa tai monitoimikonetta. Itse käytän taikinarautaa. Lisää sitruunamehu ja vettä niin paljon, että saat tehtyä taikinasta pallon. Litistä pallo, kääri se tuorekelmuun ja laita jääkaappiin noin neljäksi tunniksi tai yön yli. Teen paistospohjan edellisenä päivänä. 

Täyte:
3 munaa
2 dl sokeria
2 dl siirappia
1 tl sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria
100 g sulatettua voita 
3,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

Päälle:
40 pekaanipähkinän puolikasta

Esilämmitä uuni 225 asteeseen. Kauli piiraspohja ja vuoraa sillä vuoka. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Laita päälle leivinpaperi ja keraamiset piiraspavut (tai kuivatut pavut/herneet) ja paista uunin alatasolla 12 minuuttia. Nosta piiras uunista ja ota paperi ja painot pois ja paista vielä 10 minuuttia. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen.

Vaahdota munat, lisää sokeri, siirappi, sitruunamehu, vaniljasokeri ja voi. Sekoita tasaiseksi. Ripottele pähkinärouhe piirasvuokaan ja kaada muna-sokeri-voiseos päälle. Asettele pähkinät piiraan päälle. Paista 20 minuuttia ja laske uunin lämpö 160 asteeseen. Paista vielä noin 25 minuuttia, kunnes täyte jähmettyy. Kokeile tikulla ennen uunista poistoa. Anna jäähtyä.

Poista piiras vuoasta ennen tarjoilua. Tarjoile pekaanipiiras huoneenlämpöisenä vaikkapa vaniljajäätelön kera. Piiras on erittäin tuhtia, joten sitä riittää pieni pala.

Suklaa-pähkinäpikkuleivät

Sadepäivä oli sopiva päivä jatkaa leivontatouhuja näillä pikkuleivillä. Tai niin, ovatko noin 8 cm halkaisijaltaan olevat enää pikkuleipiä? Samalla tuli vähennettyä kaappien suklaa- ja pähkinävarastoja. 

100 g voita
½ dl tomusokeria
1 dl raakaruokosokeria (intiaanisokeria)
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria 
150 g tummaa suklaata rouhittuna
2 dl pähkinöitä rouhittuna

Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi, sokerit ja muna. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot, sooda ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi suklaa- ja pähkinärouhe. Sekoita rouheet taikinan joukkoon ja jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä tangoiksi ja kääri voipaperiin ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. 

Käytin tähän annokseen Marabou Premium Lemon&Ginger  -suklaata, koska sen parasta ennen päiväys oli ylittynyt. Tällaista ei olekaan ennen meillä sattunut. Olin onnistunut piilottamaan sen niin hyvin, ettei mieheni ollut sitä löytänyt. Rouhin joukkoon sekä pekaanipähkinöitä että manteleita tällä kertaa. 

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Leikkaa taikinatangot noin sentin viipaleiksi ja paista keskimäärin 10 minuuttia.

Tuo sitruuna-inkiväärisuklaa antoin mukavasti uudenlaista potkua näille perinteisille pikkuleiville. Suosittelen kokeilemaan, vaikka ihan tarkoituksella.