Kävin huhtikuun alkupuolella Amsterdamissa muutaman päivän matkalla. En ollut aiemmin siellä ollut. Sattumalta, ihan totta, olin varannut hotellin läheltä keittiöihmisen taivasta! Duikelman-niminen liike on täynnä keittiötarvikkeita. Siellä asioivat ammattilaiset ja harrastelijat sulassa sovussa. Siellä sai ihmetellä silmät suurina kaikkea ihanaa, jota tietenkin olisi ihan välttämättä tarvinnut. No, koska olimme ystäväni kanssa reissussa lentäen, piti pitää jalat maassa ostoksien suhteen. Päädyin hankkimaan tämän kakkuvuoan, jota olin jo useamman vuoden haaveillut valikoimaani. Se oli siellä hieman edullisempi ja muistanpa tämän sitten Amsterdamin tuliaisena. Ystäväni osti saman sarjan vuoan, joten voimme vaihdella näitä keskenämme. Muutama muu pikkuinen tarve-esine mukaan lähti myös.
Mutta tähän kakkuun. Halusin leipoa jotain syntymäpäiväni aattona meillä kotona kokoontuneelle Lahden Ruokaosuuskunnan hallitukselle ja katsastin kaapista löytyvät tarveaineet. Mielessä oli jotain raikasta ja sitruunasta tykkään, kuten olette jo varmasti huomanneet. Kakku on taas kerran luottoreseptini Victoria sponge, perusmurokakku, johon lisäsin kahden sitruunan kuoriraasteen ja yhden sitruunan mehun. Toisen sitruunan mehu meni suurelta osin kuorrutteeseen, jonka kaadoin kakun päälle ennen tarjoilua.
245 g kananmunia (4 kpl tällä kertaa)
245 g voita
245 g hienoa sokeria
245 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 sitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota käyttämäsi rengasvuoka.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste vehnäjauhoihin. Lisää vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksit sitruunamehu ja sekoita varovasti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. Kakku on kypsä, kun se on irronnut hieman reunoista ja tikku tulee puhtaana kakusta.
Anna jäähtyä vuoassa 5-10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä täysin.
Sekoita 2-3 dl tomusokeria ja sitruunamehua, kunnes saat sopivan ohuen kuorrutteen. Valuta kakun päälle ja anna jähmettyä.
Lopuksi muutama kuva sieltä keittiöihmisen taivaasta.
Olen saanut tämän kakun ohjeen serkultani Päiviltä ja hän on saanut sen anopiltaan. Tätä voisi siis nimittää rouva Selandin porkkanakakuksi. Ihmeekseni totesin, etten ole tätä erinomaista reseptiä tänne vielä kirjoittanut. Nyt se virhe korjataan. Tein kuvassa olevan porkkanakakun silikoniseen auringonkukkavuokaan. Tämä kakku tarjoiltiin ravintolapäivänä Lahden Ruokaosuuskunnan Café ROKissa.
4 munaa
4 dl sokeria
1,5 dl rypsiöljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
4 tl kanelia
6 dl hienoksi raastettua porkkanaa
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä, paperoi tai korppujauhota käyttämäsi vuoka. Tarve riippuu siitä, minkälaista vuokaa käytät.
Vaahdota munat ja sokeri, lisää rypsiöljy ja vaahdota tasaiseksi. Sekoita sooda ja kaneli vehnäjauhoihin ja siivilöi ne vaahtoon. Sekoita lopuksi porkkanaraaste joukkoon ja kaada taikina käyttämääsi kakkuvuokaan.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Kakku on kypsä, kun se on hieman irronnut reunoista ja tikku tulee puhtaana kakusta.
Ota kakkuvuoka uunista, anna jäähtyä 5-10 minuuttia vuoassa ja kumoa ritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä kunnolla. Tämä kakku kannattaa tehdä päivä ennen kuorruttamista. Näin varmistat sen, että se taatusti jäähtynyt ja maku sen kuin paranee.
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
muutama tippa appelsiini- tai sitruunaöljyä
elintarvikeväriä (niin halutessasi)
Vaahdota tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää sitrusöljy. Koristele haluamallasi tavalla. Koska tein kakun auringonkukkavuokaan, koristelin sen auringonkukaksi. Värjäsin tuorejuustomassan ensin keltaiseksi ja pursotin lehtityllalla auringonkukan terälehdet. Sitten lisäsin ruskeaa pastaväriä ja pursotin keskelle pyöreällä 10 mm tyllalla pallukat.
Jos teet kakun tasapohjaisessa vuoassa, riittää kun levität tuorejuustokuorrutteen veitsellä kakun päälle.
Yksi tapa koristella porkkanakakku on tehdä porkkanasta siihen ruusuja isolla "porkkanateroittimella", kuten näissä kuvissa näkyy.
Kiitos molemmille rouva Selandeille tästä reseptistä!
Rakastan sitruunaa, mutta täksi pääsiäiseksi päätin tehdä appelsiinijuustokakun. Appelsiini maistuu suklaan kera ja halusin tehdä tähän suklaisen pohjan.
Pohja
100 g digestive-keksejä
15 g kaakaojauhetta
50 g voita
Hienonna keksit ja lisää kaakaojauhe joukkoon. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele 18-senttisen irtoreunavuoan pohjalle.
Täyte
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 appelsiinin kuoriraaste
2 appelsiinin mehu
4 liivatelehteä
Laita 4 liivatelehteä likoamaan. Vatkaa kerma ja sekoita siihen notkistettu tuorejuusto. Pese appelsiinit ja raasta kuoret juustoseokseen. Purista mehu ja kaada siitä lähes kaikki juuston joukkoon. Kuumenna noin ½ dl mehua ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Sekoita ohuena nauhana juustomassaan koko ajan sekoittaen. Kaada keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, vähintään 4 tunniksi.
Kiille
1,5 dl appelsiinimehua
1,5 liivatelehteä
Liota liivatelehdet ja kuumenna tilkka appelsiinimehua. Sulata puristetut liivatelehdet kuumaan mehuun ja kaada loppu mehu joukkoon. Anna jäähtyä, kunnes on kutakuinkin kiisselin tapaista koostumukseltaan. Kaada hyytyneet täytteen päälle ja anna hyytyä.
Irrota kakku vuoasta myös kiilteen hyydyttyä, varaa tähän 1-2 tuntia. Koristele haluamallasi tavalla.
Sain talvella ystävältäni taas muutaman keittökirjan, yksi niistä oli Suklaa - 365 vastustamatonta makuelämystä. Tämä on ensimmäinen kirjan resepteistä, se osui silmääni heti ensimmäisellä selauksella.
150 g voita
150 g sokeria
3 munaa
1 tl vaniljauutetta
150 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
200 g tummaa suklaata paloiteltuna
1 päärynä kuorittuna ja kuutioituna
60 g pistaasipähkinöitä rouhittuna
Voitele ja korppujauhota 1,5 litran leipävuoka. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Kuori ja rouhi pähkinät, paloittele suklaa ja kuutioi päärynä.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sekoita sitten päärynäkuutiot, suklaa- ja pähkinärouhe jauhoihin. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja paista 50-60 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Kakku on kypsä, kun reunat ovat hieman irronneet ja tikku jää kuivaksi. Anna jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Ennen tarjolle asettamista puuteroi tomusokerilla.
2 ylikypsää banaania
350 g porkkanaraastetta
1 dl öljyä
200 g kaurahiutaleita
300 g vehnäjauhoja
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Paperoi uunipelti.
Raasta porkkana hienoksi. Survo banaanit kulhossa, lisää porkkanaraaste. Lisää öljy ja lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa vettä.
Painele taikina uunipellille noin sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä paloiksi ja paista noin 1 h 15 min. Anna jäähtyä pellillä. Irrottele paloiksi. Säilytä peltirasiassa ja tarjoile silloin tällöin koirallesi.
Nämä pikkuleivät olivat yksi kummitytön kanssa leivotuista. Halusinopastaa tytön pursotettaviin pikkuleipiin, koska hän ei ollut niitä aiemmin tehnyt. Resepti on Leivotaan -lehden numerosta 1/2015. Muokkasin sitä hieman, jätin suolan pois, koska sitä on voissa ja käytin suklaatäytteeseen vain suklaata ja kermaa.
250 g voita
1 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
150 g perunajauhoja
120 g vehnäjauhoja
täyte:
150 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa
Tee ensin täyte: Rouhi suklaa karkeasti. Kuumenna kerma kattilassa, nosta se pois levyltä ja lisää suklaa joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Laita täyte jääkaappiin noin tunniksi.
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Paperoi pari uunipeltiä.
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää peruna- ja vehnäjauhot joukkoon siivilöiden. Sekoita tasaiseksi.
Laita iso tähtitylla pursotinpussiin. Siirrä taikina pursotinpussiin. Pursota ruusukkeet leivinpaperille. Jätä hieman väliä.
Paista 10-12 minuuttia, nosta uunista ja anna jäähtyä.
Siirrä hieman jähmettynyt suklaatäyte pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Käännä puolet pikkuleivistä ylösalaisin ja pursota suklaatäytettä niille. Paina varovasti päälle toiset puoliskot. Pikkuleivät ovat hyvin mureita, joten käsittele niitä varovasti.
Tämä kakku löytyy reseptikansiosta nimellä Tean kakku, koska olen reseptin joskus hyvin hyvin kauan sitten saanut Tealta. Tapani mukaan muutin tilavuusmitat painoiksi. En ollut sitä vuosiin tehnyt, mutta nyt täytyi leipoa viemisiksi jotain omenaista, koska menimme käymään Omppu Tontun Luomutilalla. Tarkoitus oli käydä rapsuttamassa meille pääsiäisenä lihoina tulevaa pässiä ja ihastelemassa myös vuoden ensimmäisiä pikkuisia karitsoja. Ja tietenkin jutustelemassa isäntäväen kanssa.
150 g voita
150 g sokeria
2 munaa
250 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
3 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 dl omenasosetta
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 23 cm pyöreä kakkuvuoka.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja välillä vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja siivilöi vaahtoon. Sekoita lopuksi omenasose taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 50 minuuttia. Testaa tikulla kakun kypsyys. Kakku irtoaa vuoan reunoista, kun se on kypsä.
Tämän kakun koristeeksi laitoin omenan muotoisen pikkuleivän, koska samana päivänä paistoin pikkuleipiä muuhun tarkoitukseen. Sivelin hieman omenasosetta pikkuleivän pohjaan ja painoin kakun päälle.
